Fett är ett näringsämne som fått ta ordentligt med stryk i debatten om man blir fet av fett eller inte och vilken typ av fett som skadligt för oss. Det man kan säga är att omvärderingen av de tidigare s k bra och farliga fetterna har eller är på väg att ändras. Mättat fett som riktigt smör är ett perfekt fett för oss. Det är dessutom kanonbra att steka i eftersom det inte härdar och bildar transfett. Andra bra fetter för stekning är cocosfett och rapsolja.

Olivolja är ett bra fleromättat fett men man kan inte värma fettet eftersom det härdar och bildar transfett. Det går däremot bra att använda olivolja till kalla sallader. De oljor man ska använda är de som är kallpressade och alltid undvika de som är framtagna med hjälp av kemiska processer, det gäller även cocosfett. När man köper en olja ska man välja förutom ekoligisk olja de som finns i mörka flaskor och är placerade långt ner på hyllorna. Detta för att inte reagera med ljus och starta en härskningsprocess eftersom genomskinliga flaskor släpper in mer ljus ska dessa undvikas och flaskor placerade högt upp på hyllorna utsätts för mer ljus.

Fisk är ett livsmedel som de flesta av borde äta mer av. Det innehåller bra omega III fetter som DHA och EPA. Dessa kan vara svåra att få i sig via den kost vi äter idag med mycket transfetter vilket kan göra att ett tillskott kan behövas för många människor. Tillskott finns i både kapslar och flytande form. 

Margariner som Becel, Lätt&lagom, Lätta mm ska definitivt aldrig användas. De innehåller en viss mängd bensinliknande ämnen från tillverkningen och de är långt ifrån så hälsosamma som de påstår att de är. För kroppen är dom rena katastrofen och bidrar enbart till allmän ohälsa. Margariner finns inte naturligt i vår miljö utan är producerade av fabrikanter som Carlshamn mm, de är därför ett dåligt alternativ för oss eftersom vi genetiskt inte är anpassade för den typen av fett i dom mängderna.

Kolesterolet som cirkulerar i våra kroppar tillverkar kroppen till största delen själv. Hur mycket går det delade meningar om, men det ligger på ca 80%. Resterande 20% för i oss genom det vi äter. Kolesterol är byggstenar till våra hormoner och hur vi mår styr därför hur mycket kolesterol kroppen tillverkar. Det är alltså mer en fråga om hur vi och kroppen mår än vad vi stoppar i oss som styr hur mycket och vilken typ av kolesterol vi har i kroppen. Om kroppen är stressad av vare sig mental eller fysisk karaktär producerar kroppen mer kolesterol för att bygga bl a stresshormon. Tar man medicin för att ta ner kolesterolet blir kroppen bara mer stressad men p g a medicin kan den inte producera mer kolesterol trots att den har behov av det. 

För personer som måste undvika stora blodsockersvängningar ex diabetiker är fett ett utmärkt alternativ till kolhydrater. Speciellt kokosfett, eftersom dess speciella struktur gör att kroppen kan använda det till energi direkt vid upptaget i blodet utan att påverka blodsockret. Cocosfett innehåller dessutom Laurinsyra, en fettsyra som dödar vissa typer av virus.

När det gäller barn och barnens utveckling behöver de troligen mer fett än vad som rekommenderas i kosten och som finns i vanliga barnmatsburkar. Men det är inte bara mängden fett som är viktigt utan naturligtvis också typen av fett. Återigen är det de naturliga fetterna som finns i smör, kött och fisk som är bra. Margariner och andra kemiskt tillverkade ska man undvika eftersom de kan hämma barnens utveckling. Som lite kuriosa kan nämnas att hjärnan är uppbyggd av fett och då är det självklart viktigt att det är rätt typ av fett som används till den uppbyggnaden. Bröstmjölken består till stor del av fett så jämför den med barnmat och bröstmjölksersättningar så ser man att det inte är närheten av att stämma med varandra. Mer om kost för barn finns under mamma/barn.

Livsmedelsverkets rekommendationer är inte enligt det som vi i norden åt för ens 50 år sedan. I ett land där marken fryser och som inte kan odlas på vintern är det inte ens troligt att vi ska få i oss den mängden kolhydrater som de rekommenderar. Vi fick det inte tidigare och att vi ska äta det nu är inte troligt eftersom våra gener behöver mer tid för förändring.

Du kan läsa mer om fett och kolsterol i dessa böcker.