Vad innehåller barnens mat och vilken energifördelning är det?

Sedan vi fick vår dotter Ella, har jag av intresse kollat upp näringshalt, energifördelning och i många fall, vilken typ av energikällor som barnmat innehåller. Barnmat, precis som övrig mat innehåller olika näringskällor som ger energi och näring. I benämningen barnmat ingår också välling och desserter.

Till att börja med ska man veta att den ingrediens som står först på etiketten finns det mest av i burken och ofta är det kolhydrater som står först. Tyvärr är det så att socker och modifierad stärkelse är de former av kolhydrater som ofta står först. Modifierad stärkelse kan vara vad som helst men innebär oftast snabba kolhydrater. Huvudingrediensen i barnmat är med andra ord ofta snabba kolhydrater vilket resulterar i snabba blodsockerhöjningar. Blodsocker svängningar påverkar de flesta barns humör. Alla har hört talas om den sockerkick som barn får av godis, kakor, läsk mm. Kan man balansera blodsockret får också ofta mer harmoniska barn med jämnare humör, utan kickar och dalar.

Kolhydrater finns mer eller mindre alltid i mat. För att få så bra kolhydrater som möjligt ska man därför helst laga maten själv. Då är det lättare att undvika socker och modifierad stärkelse. Även produkter utan tillsatt socker som säljs är ofta pastöriserade, vilket ger en produkt som är näringsfattig, utan enzymer men som ofta ger mycket energi. Det är då en produkt som till stor del påminner om socker eftersom den ger energi men lite näring, trots att inget socker är tillsatt.

Vill man ha puré till sina barn som mellanmål är det bättre att mosa till den själv än att köpa någon som är färdig. Det här förutsätter att man använder sig av ekologiskt eller biodynamiskt odlade produkter som inte är besprutade mm. Bra kolhydratkällor som mellanmål är annars frukt, grönsaker och bär när barnen själva kan tugga. 

Barnmat ska också innehålla protein- och fettkällor i bra proportioner som är anpassade för barnets behov. Protein och fett behövs för att göra måltiden komplett. Protein och fett i samma måltid gör också att blodsockret inte höjs lika snabbt, vilket ger stabilare blodsocker precis som hos vuxna. Dessa näringsämnen är också de som mättar bäst och ger en bättre mättnadskänsla.

Proteinet i maten ska vara fullvärdigt d v s ha en profil som innehåller samtliga aminosyror i en viss mängd. Protein från animalier räknas som fullvärdigt, bl a kött, fisk, fågel och ägg. Man kan också blanda ihop olika sädesslag för att få en komplett aminosyreprofil.

Fettet i maten ska vara både mättat, fleromättat och enkelomättat. Fetterna behövs för att bygga upp hormoner, cellmembran, hjärnan, nervsystemet mm. Man ska dock alltid undvika härdat fett (transfett). Härdat fett finns i allt från godis, kakor till färdig mat och man måste verkligen läsa på paketen vad livsmedlet innehåller. Produkter med lång hållbarhet innehåller oftast härdat vegetabiliskt fett. Vegetabiliskt fett som är härdat ska helst undvikas helt och är definitivt inte ett bra fett. Man tror att det den här typen av fett som orsakar hjärt- och kärlsjukdomar.

Fett som påverkar barnen positivt är omega III/ fiskolja och då speciellt DHA. DHA spelar en stor roll när det gäller utvecklingen av hjärnan och nervsystemet. Det finns som näringstillskott både för gravida, ammande och barn när de själva börjar äta. En bra källa för omega III är bl a fisk och skaldjur. 

Andra bra fettkällor för barn är bl a riktigt smör, olivolja, cocosfett mm. 

Oavsett om barnmaten är ekologisk eller inte, innehåller färdigmat väldigt lite naturliga vitaminer och mineraler. Maten är också pastöriserad som gör att enzymer mm som ska finnas där naturligt, inte finns där. Enzymer, fytokemiska ämnen mm hjälper kroppen bryta ner och ta upp näringen i maten. När dessa saknas försämras nedbrytningen och upptaget. Totalt ger det här mat som inte är anpassad för barn vilket ökar risken för sjukdomar.

Sammanfattning:
Man ska alltså i stor utsträckning som möjligt tillaga maten själv från grunden. Det här är för att ge barn så bra förutsättningar som möjligt under sin tillväxt. Tillväxt kräver både energi och näring för att det ska fungera optimalt. Ger man barnen mat tillverkad från grunden får de också i sig mycket naturlig näring som möjligt. Tyvärr är näringshalten idag i maten idag betydligt lägre än för bara ett sekel sedan. Se diagram nedan.

Därför kan det vara bra om man ger barnet ett bra näringstillskott. Det här förutsätter dock att barnen har en bra plattform med mat lagad från grunden. Näringstillskott är ett komplement till bra mat och inte en ersättning.

Färdig mat, godis, kakor mm ger eller innehåller ofta mycket energi, lite näring, fel sorts fett, fel energifördelning, inga enzymer, ingen probiotika mm. Färdig mat innehåller ofta syntetiska vitaminer och mineraler eftersom de naturliga försvunnit under tillagningsprocessen. Det här gäller även mat förpackad i tetra t ex mjölk och juicer. Begränsa eller undvik därför intaget av dessa produkter för att ha ett friskare barn.

Mer om maten och magen samspel kan läsa och lyssna på här.